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本文目录

1. 雷鱼是全雷什么鱼
2. 海雷鱼做法
3. 宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

雷鱼是什么鱼

雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称，属一种高蛋白低脂肪食品，家常雷鱼的做法独特之处在于它的雷鱼籽，雷鱼籽有很高的视频营养价值，而且十分味道鲜美。雷鱼

既然雷鱼是家大全银鱼的一种
，那么自然就归属于淡水鱼
。全雷雷鱼生活于近海的淡水鱼，具有海洋至江河洄游的习性
 。现主要分布在山东至浙江沿海地区
，尤以鄱阳湖，长江口崇明等地为多  。

雷鱼的营养价值很高，中医上认为其味甘性平，善补脾胃，而且雷鱼的做法也是十分多样，最常见的煎炸雷鱼，味道十分不错 。

海雷鱼做法

准备用料：雷鱼10条 、油适量、盐适量、白糖少许 
、料酒适量、香醋适量、酱油少许、葱姜蒜适量
、淀粉适量

1、把鱼去除内脏，收拾干净，沥净水分。

2  、加少许盐、料酒拌匀，腌渍5分钟。

3
、表面撒适量淀粉，沾匀。

4、热锅凉油，把鱼放入锅里煎制。

5、两面煎制定型 ，盛出备用。

6、锅留底油，放入葱姜蒜炒香 。

7、放入煎制好的鱼，旺火烹入料酒 、香醋。

8 、加适量酱油。

9
、加水烧开后
，烧制5分钟
 。

10 、加盐、白糖调味 。

11、大火收汁后 ，即可关火 。

12、出锅装盘 。

宁波菜里的咸雷鱼叫什么鱼··怎么做···

那就是“咸鳓鱼” ，也称“三抱鳓鱼”。

咸鳓鱼是盐腌的鳓鱼。新鲜鳓鱼通体雪白如银
 ，刺极多，肉细嫩，可清蒸、红烧 ，肥腴鲜美。将新鲜鳓鱼用重盐腌渍后，风干 ，就成了咸鳓鱼。清蒸 ，咸而鲜香，特别下饭 。盛夏酷暑天，咸鳓鱼开胃增食欲，特别下饭。宁波人夏天喜欢用咸鳓鱼蒸蛋 、烧肉饼子，鲜香无比 
。

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